martes, 25 de enero de 2011

Pizza integral rellena


Una pizza totalmente integral...Este es un verdadero alimento para nuestro cuerpo. Por qué??...Acá les muestro un texto del libro Nuestro pan (de A. Bianculli), que lo explica bien:

"Debemos acercarnos cada vez más a una alimentación natural e integral, ya que los productos refinados por la industria sólo nos aportan calorías vacías. El grano con el que se elabora el pan fue siendo transformado, entre los nutrientes que se desechan, están el salvado o fibra ( fundamental en el proceso de eliminación y absorción adecuada de los azúcares complejos, y rico en minerales y vitaminas del grupo B) y el germen ( con importante contenido de vitaminas A, B y E, además de calcio, hierro y fósforo).  Incluso se consideró durante el último siglo que cuanto más refinada la harina, mejor sería el pan obtenido. Y así fue como se recurrió al agregado de sustancias químicas que lo hacían más liviano y de mayor duración.
La naturaleza nos prodiga los alimentos en su equilibrio justo; por respeto a ella y a nosotros mismos, tratemos de consumirlos sin quebrantar esa armonía.
Después de leer esto, usted se preguntará: "¿Y entonces, por qué se refinan los cereales?". Lamentablemente, muchas veces prevalecen los factores económicos. Y sucede que los cereales pulidos duran más en las estanterías, mientras que los integrales, porque tienen vida, de vez en cuando forman gorgojos inofensivos.
Una siente ganas de preguntarse: Si a los cereales refinados no los quieren ni los insectos, ¿por qué los consumimos nosotros?"

Ingredientes para la masa:
400 grs. de harina integral superfina
100 grs. de harina de arroz integral ( también pueden usar harina de soja)
1 cucharadita de sal
25 grs. de levadura
Agua tibia aproximadamente 1 taza
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Mezclar en un bol las harinas con la sal. Aparte disolver la levadura en 1/2 taza de agua junto con el aceite. Incorporar a la preparación anterior, añadiendo el agua tibia necesaria hasta obtener una masa elástica. Dejar descansar 15 minutos en un lugar templado.


Ingredientes para el relleno:

1 cebolla picada
1/2 aji picado
Aceite para saltear la cebolla y el ají
2 cucharadas de germen de trigo
12 aceitunas negras troceadas
5 nueces picadas (opcional)
3 cucharadas de queso de rallar
pimienta

Preparación:
Se saltean en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el ají picados, una vez que la cebolla está transparente apartamos del fuego e incorporamos el germen, las aceitunas y las nueces. Condimentar con queso rallado y pimienta.





Con la masa leudada formamos dos bollos, estiramos uno y acomodamos la masa en un molde aceitado, por encima esparcimos el relleno uniformemente. Estiramos la otra masa y la colocamos sobre el relleno. Luego la dejamos levar unos 30 minutos...Podemos esparcir salsa y queso como cualquier pizza o dejarla sin nada, con un chorro de aceite de oliva y unas hojitas de tomillo...
Cocinar en el horno moderado unos 20 minutos.






Le pedí a mi hijo Beni que haga un dibujo del grano de trigo, lo copió del libro para ustedes...

32 comentarios:

  1. Es cierto lo que dice sobre los alimentos naturales.
    Una pizza 100% integral. Habrá que probar.
    Besitos.
    ;-D

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  2. Que delicia Caro!!.....siempre mezclo las harinas, peo nunca he hecho una 100% integral....pienso que no me iba a quedar bien.....pero viendo la tuya.....me has tentado mucho!!.....anoche hice pizza con pesto.....de haberla visto ayer habria hecho la tuya!!.....se ve deliciosa.....pero lo mejor??.....el dibujo de Beni!!!!.....Abrazotes, Marcela

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  3. Bellissima questa pizza, sembra una focacciona!!!!

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  4. Muy buena pinta tu pizza integral y seguro que estaba exquisita.
    Beni, gracias por tu dibujo, te salió perfecto!
    Besos

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  5. Hola!
    Una masa de pizza muy saludable sin nada de refinados.
    Muy rica.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

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  6. Nutritiva y deliciosa!!! Que rico se ve!!

    Un saludo :0)

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  7. Muy buena opción de pizza! Ah, además me encanta tu variedad de orégano o tomillo? Hace unos años tenía un orégano creciendo salvaje en el jardín, la planta es bien chiquita, parece una rastrera, se usa para decorar jardines.
    Felicitaciones a Beni!
    Un beso,

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  8. Estoy contigo y cuando veo esta pizza todavia más...je je
    besos

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  9. ¡¡¡Cuánta razón tienes en lo de las harinas!! para mi gusto no hay nada como las harinas integrales, centeno y cualquier otro cereal.
    La piza me ha parecido una verdadera exquisitez. ¡¡Tan diferente a las que estamos acostumbrados!!!.
    Besitos,


    Suny

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  10. Se ve exquisita Caro, ya sabes que todo lo vegetariano me encanta y desde luego me gustaría probar esta pizza.
    La haria de arroz integral estoy segura que nunca la he visto.
    Besitos

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  11. Rica, sana y original!! Me ha encantado eso de que esté rellena!

    Un besito guapa!

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  12. Caro, una belleza, una delicia. Consumir harina con toda la fribra y el germen es lo más sano que hay.
    besos

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  13. Pizza injtegral, pues no la he probado, y tampoco lo hubiera imaginado, juajajaja,. te quedó perfecta, abrazosssssss

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  14. Espectacular. El dibujo de tu hijo me recuerda a los de mis alumnos, no los veo desde el 23 de diciembre…Bss

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  15. De acuerdo contigo y es cuestión de lanzarse.sólo tenemos que ganar...la pizza está que te mueres,me encanta Caro,bRavooo

    cariños

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  16. Amanda:
    Sería bueno que todos empecemos de a poquito a cambiar...Gracias y saludos!!!

    Marcela:
    Gracias!! Viste?? El señor trabaja por pedido!!!! De paso aprende sobre granos...Si, yo también me la paso mezclando las harinas y la pizza es lo que más me costaba cambiar, pero salió muy rica, de verdad!!! Y mis hijos la comieron sin decir nada, son unos santos, no?? Un abrazo grande!!!

    Myriam:
    Es tomillo, queda muy lindo, es el que me traje de Córdoba!!! Un beso grande!!!

    Suny:
    La pizza era super sabrosa, me imagino un montón de posibles rellenos para probar...Ojalá la hagas!! Muchas gracias...Un abrazo!!!

    Kako:
    La harina de arroz integral que uso la compro en el barrio chino, le da un toque de crocantez a la masa, reemplazala por harina de soja. Gracias...Un besito!!

    Sivia:
    Totalmente de acuerdo con vos...Y te agradezco mucho tu aliento!!! Mil besos!!!

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  17. Caro, está bárbara la pizza, la voy a hacer apra COCINA LIGHT porque no tengo ninguna rellena.
    Me encantó el dibujo de tu hijo.
    Besitos!!! escribime un mail para saber tus días libres. Un viernes a la noche te parece que nos juntemos, este no, el otro en el barrio chino.
    Besitos!
    Marie

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  18. A Beni le gusta mucho dibujar y lo hace muy bien, vas a tener un buen dibujante.
    Una pizza diferente que te ha quedado muy bonita con ese relleno rico.
    Besos.

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  19. Muy buena Caro!, qué rico relleno para una masa espectacular!
    Beni, hiciste un hermoso dibujo para ilustrar la entrada, felicitaciones a madre e hijo!
    Besos

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  20. Una meraviglia questa pizza integrale, morbida morbida, molto appetitosa!! Bravissima, tanti baci!

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  21. Gracias Beni por tu ilustración tan útil y bien informada...gracias Caro por la difusión de las enseñanzas de Angelita, maestra y pionera en este país en todo lo relacionado con la alimentación natural.
    Un abrazo.

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  22. Caro, me voy a volver vegetariana visitandote!!!, quien diga que la cocina vegetariana no dice nada...que se den una vuelta por tu blog!!!!...tu pizza doble es impresionante y te aseguro que esta la copio en cuanto pueda!!!!
    Felicita a Beni por dibujar tan bien!!!!
    Mil besitos amiga...sos maravillosa!!

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  23. Que rico que se ve esto! Yo hago pizza integral aunque nunca probé con la de arroz. Para la próxima la hago así que siempre tengo algún frasco con harinas distintas.
    Cariños

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  24. Gracias por apoyar mi trabajo y el de Beni...Y dejarme comentarios tan lindos y sentidos!!! Espero que les haya dado muchas ganas de probar la receta...Un abrazo grande!!!

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  25. Que cosa más rica esta pizza, me encantó es novedosa y entretenida, el dibujo de Beni está muy lindo (se nota que es muy tierno).
    bss para los dos.
    Tita

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  26. Caro amiga!!, vengo adarte un besito pues estaré el fin de seman fuera..me voy a Madrid!!! yupiiiiii!!!!
    Desearte un feliz fin de semana a ti y a tus chicos!!
    Mil besitos y hasta el lunes!!!

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  27. Qué buena pizza, y sí es integral mejor todavía! Excelente! Te dejé un comentario en la entrada de mini galletitas integrales :)
    besitos,

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  28. Esta pizza está impresionante, la haré seguro.
    Es muy interesante lo que comentás de los alimentos desnaturalizados, en los países llamados desarrollados hay cada vez más obesos desnutridos. Hasta la vitamina B12, el cuco de los vegetarianos, muchos carnívoros tampoco la ingieren porque la mayoría de las vacas no pastan en la tierra. Poco a poco habrá que volver a las fuentes.
    Un beso gordo y buena semana!

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  29. se ve buenisima!.. pero se puede mezclar la harina integral con harina de garbanzos?.. aqui en venezuela no se consigue la de arroz

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    Respuestas
    1. Si, podes usar solo harina integral o usar en vez de harina de arroz, germen de trigo...Espero que te salga rica!
      Besos!!!

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