lunes, 27 de febrero de 2012

Paté de garbanzos


Este paté o hummus de garbanzo tiene fibras, proteínas, minerales y lecitina (un tipo de grasa que tiene una gran importancia en el control del colesterol).

Ingredientes:
300 grs. de garbanzos hervidos (150 grs. de garbanzos secos)
2 cucharadas de Tahín o manteca de sésamo
1 ajo
1 cucharadita de comino
1 cucharada de perejil finamente picado
1/2 cucharadita de pimentón
jugo de 1/2 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal marina

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Consumir fresco o guardar en la heladera en recipiente cerrado, hasta tres días.



Lo utilicé para acompañar unas croquetas de papa. Pero lo ideal es usarlo con verduras crudas como zanahoria, apio, hinojo, lechuga, etc.




Croquetas de papa:



Para hacer estas croquetas cocinamos las papas al vapor y luego hacemos un puré, le agregamos 1 huevo (opcional), sal, perejil picado, pimienta, nuez moscada, 1 cucharadita de cúrcuma, 2 cucharadas de queso de rallar (opcional) o el sustituto vegetal y un puñado de aceitunas picadas grandes.


Armamos las croquetas y rebozamos con pan rallado y avena arrollada. Llevamos al horno hasta que se doren.


A comer!!!


lunes, 13 de febrero de 2012

Croquetas de arroz, lentejas y zanahoria

 

Comida sana para empezar la semana...Estas croquetas son sabrosas y muy nutritivas, la zanahoria y la cebolla les dan la humedad justa.

Ingredientes:
1 taza de lentejas cocidas
1 taza de arroz integral o yamaní
1 zanahoria rallada
1 cebolla chica picada
1/2 o 1 huevo (depende de lo seco que esté el relleno)
5 cucharadas de germen de trigo o pan rallado
sal
pimienta
perejil y ajo
aceite de oliva
rebozador de arroz o pan rallado

Procedimiento:
Saltear en una sartén con aceite de oliva la cebolla y la zanahoria rallada.


Mezclar las verduras con el arroz cocido y las lentejas cocidas procesadas un poco.


A esto le agregamos el perejil y el ajo picaditos, el 1/2 huevo, el gérmen de trigo, la sal y la pimienta y si nos gusta 1 cucharadita de cúrcuma.


Unimos bien y pasamos por pan rallado con algunas semillitas de sésamo negro, luego las colocamos en una fuente con un poco de aceite y cocinamos en el horno de un lado y de otro.



Servimos con ensalada, brotes y bifecitos de tofu a la plancha...


A empezar la semana!!!




lunes, 6 de febrero de 2012

Pan integral de maíz con amapola



Miren el color de este pan de maíz...Es una preciosura, no? 

Les paso la receta:

100 grs. de harina de maíz de molido fino (yo usé de maíz blanco)
350 grs. de harina integral
250 cc de agua hirviendo
150 cc de agua fría
50 grs. de levadura en polvo
1/4 tza de miel o 50 grs. de 2 cucharadas de azúcar integral
una pizca de sal
3 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de semillas de amapola

En un recipiente mezclar la harina de maíz con la harina integral, incorporar el agua hirviendo y luego el agua fría. Mezclar, agregar la levadura diluida en un poco de agua, la miel o el azúcar, la sal y el aceite y las semillas.
Unir bien y dejar levar, volver a mezclar y colocar en un molde para budín aceitado, dejar levar nuevamente.
Cocinar en el horno a temperatura media por aproximadamente 30 minutos.





A disfrutar de esta miga húmeda y dulce!!!